食堂承包卫生标准小知识
一、 食堂环境卫生要求
1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；
2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，淮南食堂承包，员工食堂对外承包，食堂承包商，要求无油污、脏物等。
3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5． 不可在厨房内吸烟。
二、厨房工作人员卫生要求：
1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗；
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，单位食堂承包商，公司食堂对外承包，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，中小学食堂承包价格，视为无证；
3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮1肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。
4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。
选择正规的餐饮公司承包食堂需要注意什么
1、对于厂方职工，餐饮公司必须要做到服务热情周到，不得有任何的懈怠和应付了事。
2、正规餐饮公司员工必须持个人健康证上岗，否则安全卫生无法保证。
3、食品安全方面：要确认餐饮公司能否收购新鲜的蔬菜瓜果、能否坚持采购安全冷鲜肉。
4、应在厂方食堂内建立职工意见反馈箱，以便广大职工能在就餐后及时给出饭菜口感的合理建议及就餐过程中存在的需整改的问题。
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